Was essen Kletterer? Abendessen mit Petra Klingler

Im letzen Teil der Blogserie “Was Essen Kletterer”, haben wir ein Leiblingsrezept von der 2016 Boulder-Weltmeisterin Petra Klingler für euch!

Feta enthält nur ca. 260 Kalorien in 100g, niedriger als alle anderen Vollmilchkäse außer Ricotta und Mozzarella. Die niedrigere Kalorienzahl kommt von dem niedrigeren Fettgehalt von nur 21g pro 100g. Die Zugabe von eiweißreichen Feta erhöht die Proteinzufuhr und fügt einen kräftigen, würzigen Geschmack hinzu, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Zusammen mit einer guten portion Gemüse wird der Magen voll!

Gemüse-Feta Strüdel
Für ca. 2 Portionen

Zutaten
1 Packung Blätterteig
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten und gewürfelt
1 Süßkartoffel, in dünne Scheiben geschnitten und gewürfelt
1 Schalotte, gewürfelt
50g Schinkenwürfel (oder ohne als vegetarisch Version)
200g Feta
Salz und Pfeffer
Rosmarin, frisch
Muskatnuss

Zubereitung
Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Schinkenwürfel in eine Pfanne scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze die Schalottewürfeln dazugeben. Die Süßkartoffel und Zucchini mit in die Pfanne geben. Alles mit ein bisschen Wasser sanft anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Blätterteig auf einem Blech ausrollen und die Gemüsemischung zusammen mit dem Rosmarin und dem zerbröselten Feta auf dem Blätterteig mittig verteilen. Den Blätterteig zusammenfalten und die Enden einklappen. Das Ganze umdrehen mit der Naht nach unten, damit er nicht aufgeht. Dann oben 4-5 Mal einritzen und ca. 20 Minuten backen.

Dazu einen Dip auch Sauerrahm, zerdrückter Knoblauchzehe, Schnittlauch, Salz u Pfeffer!